拔丝地瓜熬糖时放水之前先放一点油,加入白糖时要多一点,温火慢慢熬,熬的时候不停搅拌,糖汁会越来越粘稠,待糖水泡沫慢慢变小且均匀,呈焦糖色就可以出锅了 。
拔丝地瓜熬糖的方法
![拔丝地瓜怎么熬糖](http://pic.yunnanlong.com/230304/124H53246-0.jpg)
把地瓜洗净去皮切成均匀的小块,锅中倒入能没过地瓜的凉水,煮到开锅,煮好后再用凉水冲一遍地瓜,然后撒上适量的生粉拌匀,炸制时可以在表面形成一层保护膜,拔丝时不容易碎 。
![拔丝地瓜怎么熬糖](http://pic.yunnanlong.com/230304/124H55E8-1.jpg)
锅内倒入适量的油,加热至170~180度,也就是锅内有密集起泡产生时放入地瓜,将地瓜块炸至色泽金黄时,用筷子轻戳如果能轻松戳透那么说明已经熟透,然后捞出地瓜把油沥干待用 。
![拔丝地瓜怎么熬糖](http://pic.yunnanlong.com/230304/124H552F-2.jpg)
【拔丝地瓜怎么熬糖】 按1:1比例放入白糖和清水,不停地用铲子搅动,使白糖慢慢融化,待糖浆大泡变小泡且变得粘稠,颜色呈焦糖色,这时可以下入炸好的地瓜,然后快速翻炒均匀即可 。
推荐阅读
- 鱿鱼怎么保存不会坏
- 手机进水了怎么处理
- 怎么熬猪油
- 香菇怎么保存不会坏
- 999足金怎么辨别真假
- 怎么设置路由器
- 花儿开在春风里把句子写具体怎么写 花儿开在春风里把句子写具体
- 黄油怎么吃?
- 不知道自己水费户号怎么交水费
- 前程金怎么样?前程金介绍!