天气炎热如何健康吃凉拌菜？吃凉拌菜注意事项！ _云知道

虽然已经是立秋节气，早晚温度稍微低一些，可是中午的时间温度还是非常高的，所以凉拌菜依然是深受大家喜欢的一道家常菜，凉拌黄瓜，凉拌茄子，凉拌马齿笕，凉拌皮蛋，凉拌海蜇，凉拌干豆腐等等这些凉拌菜，都是大家餐桌上常见的家常凉拌菜，也是深受大家喜欢的。只是炎热夏季凉拌菜一旦吃不好，那么便极有可能会威胁到你和家人的健康。来吧各位，这可不是危言耸听，春夏秋三季可是食物中毒的多发季节，所以各位一定要用心看完这篇指南，一定会对您有所帮助！

操作方法01、选择绝对新鲜的食材
前几日在我们这儿一家饭店，出现了顾客和厨师扭打在一起的事，顾客点的那一大盘凉拌三丝，其中的干豆腐丝已经变质了，虽然闻起来没有异味，被各种调料掩盖，可是吃进嘴巴里就能尝出来，顾客要求厨师给换一盘重新做，厨师不乐意嫌弃顾客挑三拣四，结果在饭店里打得不亦乐乎。在炎热季节很多适合做凉拌菜的食材都很容易变质，就算是放进冰箱里也会出现一股怪味，那么坚决不要使用这些不新鲜的食材做凉拌菜，不管是蔬菜还是其他材料，都要选择最新鲜的，一旦不新鲜是很容易引发一系列胃肠问题的。

02、食材保持绝对的干净
很多人觉得额，夏季的蔬菜不会喷洒一些激素药或者农药，所以夏季吃凉拌菜的时候只要用水洗一下或者直接擦干净就可以，这是不可以的。夏季蔬菜也是要适当喷洒一些农药的，如果不好好清洗会有农药残留。再者而言，蔬菜上会有一些虫卵，如果不清洗干净，虫卵吃进肚子里是很危险的一件事。将做凉拌菜的蔬菜用小苏打浸泡半小时，然后用流动的水不断冲洗才可以做凉拌菜。

03、餐具沸水消毒再使用
这个包括的很多，尤其是菜板、菜刀，还有碗盘筷子，天热时候细菌繁殖是非常快速的，可能就是短短一瞬间，细菌就会在这些餐具上不断繁殖，如果不好好处理的话，这些细菌会随着凉拌菜直接进行人体内。那么在做凉拌菜的时候，将这些餐具放进沸水中煮一段时间，哪怕五分钟或者十分钟都可以，这样能够将餐具上的细菌杀死，也就避免细菌污染凉菜喽。