起锅烧油放入腌好的五花肉炸至肉皮金黄色后,捞出用碗装好,同时淋上腌肉的汁 。再把炒好的梅干菜和汤汁倒在肉片上,放入蒸锅内蒸1小时后倒扣在盘子内,美味的扣肉就完成了 。
扣肉的制作方法
![扣肉的做法](http://pic.yunnanlong.com/230304/144551D50-0.jpg)
【扣肉的做法】 准备食材:五花肉、梅干菜、生抽、老抽、冰糖、腐乳汁、蚝油、食用油、葱、姜、蒜、辣椒 。
![扣肉的做法](http://pic.yunnanlong.com/230304/14455123D-1.jpg)
1、五花肉洗净切块,放入大火烧好开水的锅内煮至8成熟后,捞出沥干水分放凉 。梅干菜用水泡软,清洗干净 。葱切末,蒜拍成泥,姜切丁,辣椒切成辣椒圈备用 。
![扣肉的做法](http://pic.yunnanlong.com/230304/1445514101-2.jpg)
2、生抽、老抽、蚝油、腐乳汁抹匀在煮好的肉块上,再搁置腌1小时左右 。
![扣肉的做法](http://pic.yunnanlong.com/230304/1445513621-3.jpg)
3、起锅烧油,油热后放入腌好的五花肉炸至肉皮金黄色气泡,再捞出放凉整齐码在盘内,同时把腌肉的汁淋在上面 。
![扣肉的做法](http://pic.yunnanlong.com/230304/1445515443-4.jpg)
4、锅内再加适量油烧热,放入冰糖炒化后,加入切好的葱姜蒜和辣椒炒出香味,再放入梅干菜炒热 。
![扣肉的做法](http://pic.yunnanlong.com/230304/14455145V-5.jpg)
5、最后将炒好的梅干菜和汤汁倒在肉片上面,放入蒸锅内蒸1小时后倒扣在盘内,美味的扣肉就做好了 。
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