在制作凉拌茄子的时候 ， 首先将干红椒剁碎 ， 加入花椒后、盐煎成辣椒油备用 ， 将洗净的茄子切成厚片放入蒸锅中 ， 将其放凉后手撕成条状 ， 在上面撒上香菜和香葱和红椒末 ， 再加入备用的辣椒油就可以了 。
凉拌茄子做法
准备食材：茄子、大蒜、香葱、香菜、红椒、小米椒、盐、芝麻、生抽、醋 。
1、小米椒剁碎 ， 放入热锅中加入花椒、盐 ， 煎成辣椒油后备用 ， 香菜切段 ， 香葱切丝 ， 芝麻备用 。
2、将洗净的茄子切成厚片 ， 放在蒸锅中蒸制15分钟 ， 直到变软为止 。
【凉拌茄子的做法】 3、茄子蒸好后取出 ， 在上面撒上香菜 ， 再加入备用的辣椒油 ， 倒入适量的生抽 ， 这样新鲜可口的凉拌茄子就做好了 。
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