【湖南口味的香菜炒牛肉的做法】1、准备好配料 ， 姜蒜切片 ， 野山椒朝天椒切丁 。
2、牛肉切成丝 ， 放生抽和少量白砂糖腌制半小时 ， 然后放油进去腌 ， 油可以适量多一点 ， 这样牛肉炒出来比较嫩 ， 一定要先放生抽腌后再放油 ， 否则牛肉吸了油后就不太好入味了 。
3、香菜洗净切小段 ， 爱吃香菜可以放多一点 。
4、准备好材料后 ， 把锅烧热 ， 大火下油 ， 放入姜蒜野山椒 ， 爆香 。
5、转到中火 ， 下牛肉 ， 把牛肉滑散 。
6、牛肉基本都变色后 ， 转大火 ， 放入香菜 ， 放适量的盐 ， 炒匀 。
7、放入朝天椒 ， 炒匀出锅 。
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