【牛肉如何炒才嫩】 想要将牛肉炒得嫩 ， 在处理牛肉的时候就应该注意 ， 先观察牛肉的纹路 ， 顺着牛肉的纹路切 ， 切好后的牛肉十分松散 ， 炒好后也会嫩一些 。接着腌制牛肉 ， 倒入料酒、淀粉、鸡蛋清、食盐等调料 ， 腌制10分钟 ， 倒入锅中炒至变色捞出即可 。
牛肉炒嫩的方法
1、准备好牛肉、青椒、鸡蛋、淀粉、料酒、黑胡椒、鸡精、耗油等调料 。
2、想要牛肉做的嫩 ， 需要把牛肉切好 ， 顺着牛肉的纹路切 ， 切好后一条一条的 ， 十分松散 。
3、切好后 ， 加入一勺料酒、一个鸡蛋蛋清、一勺食盐、适量的淀粉以及其他调味料 ， 带上手套用手抓匀 ， 使其能更好的腌制入味 。
4、腌制10分钟后 ， 起锅倒油烧热 ， ， 当油温烧制6成热时 ， 倒入腌制好的牛肉 ， 翻炒至变色即可捞出备用 ， 牛肉炒久了就会老 ， 影响口感 ， 需掌握好火候 。
5、先倒入配菜 ， 再接着倒入牛肉 ， 翻炒好后出锅装盘即可食用 ， 炒好的牛肉非常鲜嫩可口 。
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