1、材料：掌中宝(鸡爪中间的脆骨)300克、炸花生米50克、山药100克、红尖椒、泡椒、盐、料酒、淀粉、葱、姜、花生油各适量 。
2、花生米去皮 ， 山药去皮切丁焯水 ， 红尖椒切丁 ， 泡椒剁碎 ， 掌中宝洗净裹少许淀粉 。
3、锅烧热油 ， 下入原料滑熟倒出 。
【掌中宝的家常做法 家常掌中宝的做法】4、锅留底油 ， 入泡椒、葱、姜炒香 ， 烹入料酒 ， 放入山药、红尖椒、掌中宝调味炒匀 ， 勾少许芡 ， 明油出锅 ， 撒上花生米即成 。
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