因为芥酸不容易消化 ， 如果长期食用富含芥酸的菜籽油 ， 会因芥酸的蓄积过多而引起血管壁的增厚和心肌脂肪的沉积 。芥酸是一种二十二碳单不饱和单羧基脂肪酸 ， 而菜籽油中富含芥酸 ， 没有处理过的菜籽油 ， 芥酸含量高达40% 。
低芥酸菜籽油
《菜籽油》国家标准显示：芥酸含量不超过脂肪酸组成的3%的菜籽油 ， 即为低芥酸菜籽油 。
【为什么要吃低芥酸菜籽油】 低芥酸菜籽油中的酚酸总量很高 ， 不仅能延缓油脂氧化 ， 还具有抑菌、抗炎、抗肿瘤、抗病毒等重要功能活性 。
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