因为猪前蹄的运动量要比后蹄更大 ， 肌肉也就更发达 ， 所以前蹄的肉质比后蹄更加劲道好吃 ， 而且前蹄骨头比较小 。而后蹄的肉极少 ， 骨头比较大 。所以猪前蹄的口感要好于后蹄 。
如何区分前蹄和后蹄
可以看猪蹄的脚趾 ， 通常情况下 ， 猪前蹄的脚趾是一样长 ， 比较均匀对称 ， 而猪后蹄的脚趾是不对称的 ， 一个长一个短 。
可以看猪蹄的刀口处 ， 猪的前蹄可以从刀口处看到肉筋 ， 而且用手摸猪蹄的时候也会比较软一点 ， 而猪后蹄从刀口处看只能看到骨头 ， 没有筋 ， 用手摸猪蹄也会比较硬 。
【为什么买猪蹄要买前蹄】 可以看猪蹄背面的猪皮 ， 往往前蹄的猪皮是有褶皱 ， 这是因为长期锻炼所形成 ， 而猪后蹄的背面猪皮就光滑了 ， 没有任何的褶皱 。
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