做蛋糕不能使用高筋粉
【做蛋糕能用高筋粉吗】 做蛋糕是不能使用高筋粉 , 需要使用低筋面粉 , 高筋面粉的蛋白质含量较高 , 韧性较强 , 适合做面包以及面条 , 而低筋粉蛋白质的含量较低 , 适合做蛋糕、蛋挞以及饼干等松脆并且没有韧性的食物 。
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