龙虾 ， 又名大虾 ， 龙头虾等 ， 学名克氏螯虾 ， 又称红色沼泽螯虾 ， 民间又俗称虾王 。它头胸部较粗大 ， 外壳坚硬 ， 色彩斑斓 ， 体长一般在 15 -20 厘米之间 ， 重能达 200克以上 ， 酷似海中龙虾 ， 主产澳洲 ， 故称澳洲淡水龙虾 。
龙虾是杂食性动物 ， 尤喜食动物性饲料 ， 且龙虾生性贪婪 ， 摄食量大 ， 要注意饲料投喂方法 。成虾养殖可直接投喂绞碎的米糠、豆饼、麸皮、杂鱼、螺蚌肉、蚕蛹、蚯蚓、屠宰场下脚料或配合饲料等 ， 保持饲料蛋白质含量在25％左右 ， 日投饲量为虾体重的4-10% ， 根据季节、天气、水质、虾的生理状况而调整 。水温10-30℃适宜 ， 是虾体生长旺期 ， 一般每天投喂2次 ， 投喂时间在上午9-10时或日落前后或夜间 ， 日投饲量为虾体重的5-8％ ， 或根据摄食情况于次日上午补喂一次 。饲料投喂需注意天气晴好时多投 ， 高温闷热、连续阴雨天或水质过浓则少投 ， 大批虾蜕壳时少投 ， 蜕壳后多投 。
【龙虾的生物特征】
龙虾养殖过程中 ， 幼虾在温度适宜、饲料充足的情况下 ， 一般60－90天即可长到商品规格 。卖大留小 ， 轮捕轮放 ， 达到高产高效的目的 。
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