01、梅花肉中夹杂白色筋条和少许脂肪 , 形如梅花图案;里脊肉是脊骨下面与大排骨相连的一条瘦肉;臀尖肉位于臀部的上面 , 肉质鲜嫩;前排肉肉质较老 , 有筋 , 容易吸水;五花肉的脂肪特别厚 , 和瘦肉之间又层次分明 。
![如何辨别不同部位猪肉?](http://pic.yunnanlong.com/230305/1A05J4U-0.jpg)
猪肉是我们日常生活中常见的一种食材 , 不论是炒菜还是包饺子都非常的美味 , 但是我们有时候买到猪肉后的口感和味道总是不一样 , 这是因为不同部位的肉 , 口感区别也大 。
1、梅花肉也可以叫做肩胛肉 , 它的肉质会夹着很多白色的筋条和脂肪 , 像梅花的图案 。
2、里脊肉是脊骨下面与大排骨相连的一条瘦肉 。里脊肉切、剁、炒、炸都可以 , 肉中无筋 , 是猪肉中最嫩的肉 , 可切片 。
3、臀尖肉位于臀部的上面 , 肉质鲜嫩 , 可代替里脊肉来用 。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉 , 前臀尖是紧挨猪前腿 , 向上一点儿的部位 , 肉质会稍嫩;后臀尖 , 也就是屁股后腿向上一点的部位 , 肉会稍硬 , 纤维稍粗 。
4、前排肉位于前腿的上半部分 , 肉质较老 , 有筋 , 容易吸水 , 相比后腿肉来说 , 前排肉脂肪含量较高 。
5、五花肉的脂肪特别厚 , 和瘦肉之间层次分明 , 是猪肚子上的肉 。
6、坐臀肉位于后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉 , 前后薄中间厚 。该肉全部为瘦肉 , 肉质稍老 , 肌纤维较长 , 吃起来口感比较硬 。
7、前腿肉又称猪手 , 脂肪含量因活动量较少是后腿肉的两倍 。
【如何辨别不同部位猪肉?】8、后腿肉的脂肪比较少 , 有筋 , 后腿肉的中间有一块健子肉是很多人喜欢的部位 。
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