01、选择一块新鲜的猪肝 ， 每块两面都用刀划痕 ， 抹上盐 ， 然后在土灶的锅底来回摩擦 ， 让猪肝抹上百草霜——俗称锅底灰 ， 最后再把猪肝放进火里烤就行了 ， 待烤熟后拿出 ， 用力洗刷掉表面的锅底灰 ， 最后根据个人的口味决定是否需要加入佐料就可以了 。
锅底灰在民间被称作“百草霜” ， 早在古代的时候就已经有应用了 ， 而如今 ， 在我国湖南邵阳、湖北西部、四川及贵州一些农村地区 ， 依旧保留着吃锅底灰的习俗 ， 特别是湖南邵阳一带的农村里 ， 还流传着一到非常具有特色的农家菜 ， 叫做“锅灰炒猪肝” ， 别看锅底灰看起来不好看 ， 但是用它来烤猪肝可是一绝 。
首先要选择一块新鲜的猪肝 ， 每块两面都用刀划痕 ， 抹上盐 ， 然后在土灶的锅底来回摩擦 ， 让猪肝抹上百草霜——俗称锅底灰 ， 最后再把猪肝放进火里烤就行了 ， 待烤熟后拿出 ， 用力洗刷掉表面的锅底灰 ， 最后根据个人的口味决定是否需要加入佐料就可以了 。猪肝虽然外表有些黑乎乎的 ， 但是其味道却是非常好 ， 并且吃起来外焦里嫩 ， 特别爽口 。
【百草霜烤猪肝的方法是什么？】此外 ， 据老一辈的农民朋友说 ， 以前农村生活条件不好 ， 农民朋友长期从事繁重的体力劳动 ， 再加上吃不好 ， 很容易营养跟不上 ， 营养跟不上自然就容易患病 ， 但是用这锅底灰来炒菜吃则不会出现这个问题 。
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