【鮰鱼怎么烧 鮰鱼怎么烧火锅鱼】1、材料：鮰鱼1条 。
2、取鱼尾段，从鱼腹处下刀，将鱼尾纵向一劈两半 。每隔一指宽，将鱼尾横切成条状，鱼背连接处处不要切断 。用白胡椒粉、料酒、盐稍稍码一下味，放入平盘中，切一点儿葱姜丝铺在鱼身上 。再取一个小碗，将剩余的生姜、葱切成末放入碗中，调入4勺海天淡口酱油、一勺豆豉（自己家做的豆豉，加了干辣椒和牛肉粒炒过，特别香）、一勺香油，调匀，浇汁 。大火蒸5分钟，虚蒸2、3分钟，撒葱花出锅 。
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