说到牛 ， 有个动作大家都非常熟悉 。这个动作 ， 有的地方叫“回草” ， 有的地方叫“倒磨” ， 叫得学术一点 ， 就叫“反刍” 。反刍 ， 简单地说 ， 就是牛会把吃下去的草再回到嘴里来慢慢地咀嚼 。这牛天天在反刍 ， 就跟公鸡打鸣、母鸡下蛋一样常见 。如果牛有二天不反刍了 ， 会怎么样呢？
牛要是不反刍了 ， 养殖户来说可不是个好消息 。陕西有一位养殖户就遇到过这样的麻烦 。他家的牛是买来育肥的 ， 自从牛进了门户卜训于翅副全家都把它当宝贝 。可没到半个月 ， 反刍 ， 也不吃草了 ， 牛突然不而且越来越没有精神 。这位养殖户可慌了 ， 赶紧搬救兵 ， 请来当地的技术员 。技术员对牛检查之后 ， 很快就作出了诊断―牛有可能是酸中毒了 。技术员立即给牛打L了吊瓶 ， 又喂了点数皮水 。能不能救过来 ， 还要观察三天 。几个小时后 ， 打完吊瓶的牛开始有了精神 。
这牛不反刍了 ， 居然会有生命危险！这位养殖户就不明白了 ， 自己的牛怎么会酸中毒呢？技术员的回答让他很惊讶 ， 说是因为他喂牛喂得不对 。
这下养殖户可有点糊涂了 。他对这头宝贝牛照顾得非常周到 ， 比照顾自己的孩子还细心 ， 尤其在吃上 ， 不但轮番喂草料和精料 ， 而且在轧草的时候还特意把草轧得比平时细很多 。难道这么细心地喂牛 ， 反而喂出毛病来了？技术员说了 ， 问题就出在这“细”字上 。牛其实喜欢吃的草是粗糙一些的 ， 粗粮有利于它胃肠的蠕动和消化吸收 。
所谓“寸草铡三刀 ， 料少也长膘” ， 可是为什么牛喜欢粗一些的饲料呢？
原来 ， 瘤胃在发酵食物的同时会产生大量的酸性气体 ， 在正常情况下 ， 通过反刍 ， 这些气体会随着食物回到牛的嘴里 ， 然后直接排到空气里去 。另外 ， 牛的唾液是碱J性的 ， 也会中和掉一部分酸性物质 。
不过 ， 这一切的前提是 ， 吃进瘤胃的食物必须是比较粗糙的 ， 能够刺激瘤胃反刍 。如果草料过细 ， 刺激不了瘤胃 ， 不能反刍 ， 瘤胃中的酸性物质排不出去 ， 就容易引起酸中毒了 。所以 ， 要让牛长得好 ， 就应该让它们吃“粗粮”―粗草 ， 只有这样 ， 牛才能长大个 。
再补充一点 ， 因为经过瘤胃发酵的食物容易被消化吸收 ， 所以有些科研人员就模拟瘤胃制作了一种大发酵罐 ， 把瘤胃里的微生物放进去 ， 营造和瘤胃相似的酸度和温度 ， 将粗饲料比如草料投进去发酵后再喂给猪、鸡等单胃动物 ， 来增加它们的营养 。
【为什么牛不能吃“细粮”？】
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