1、香菇面筋 。主料：油面筋150克、香菇50克、竹笋50克、油菜50克 。调料：酱油30克、白砂糖10克、味精2克、料酒2克、淀粉5克、花生油50克、盐2克 。做法：把油面筋切成方块 。香菇一切两片 。竹笋煮熟 ， 切片 。炒锅下油40克 ， 烧至六成热 ， 先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒 ， 加鲜汤250克 。炒后即下面筋和各种调味 ， 烧到卤汁稠浓即勾芡 ， 淋熟花生油 ， 起锅装盘即成 。
2、香辣素牛肉 。主料：水面筋1000克 。调料：芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲各适量 。做法：先将主料水面放笼中整平蒸透 ， 拿出压实 。冷却后切厚片 ， 着红米汁拌匀上色 ， 作牛肉坯料待用 。芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉 。花椒用温水浸泡一会儿 ， 取出花椒 ， 留用花椒水 。火上置锅 ， 加植物油 ， 待油温升至七成 ， 把牛肉料坯散下锅中 ， 炸至见红漂浮油面捞出待用 。另起锅 ， 加牛肉料坯 ， 并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水 ， 煨至料坯回软入味收汁 。再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成 。
【面筋怎么烧法 面筋怎么烧】3、罗汉烧面筋 。原料：熟面筋350克、口蘑30克、冬笋20克、冬菇30克、青豆20克、腐竹35克、麻油15克、酱油10克、水淀粉10克、食用油适量 。做法：熟面筋打十字花刀后下锅炸至金黄色捞出备用 。冬笋、冬菇、口蘑切片备用 。青豆用清水氽熟备用 。腐竹用氽青豆的水发好后切1.5寸的段备用 。面筋再次用氽青豆的水泡软后挤净水分备用 。锅中做油 ， 6成热时下入冬笋、冬菇、口蘑片煸炒 。烹酱油、加盐调味 。下入面筋、青豆、腐竹后入清水大火烧开 。变小火慢烧15分钟左右 。当锅中的汤汁消耗掉一半时开大火收汁 。勾薄芡 ， 淋麻油后即可出锅食用 。
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