【蕨菜加工方法】蕨菜被当今国内外营养学家誉为"森林蔬菜"，是宿根性草本蕨类植物米蕨欲
展而未展的嫩叶(含叶柄)，因它绿中带紫的叶柄长得胖嘟嘟的，人们又叫它"嘟
薹"加工成的干菜称"蕨菜干" 。通江蕨菜干品质优良，远销国外 。加工方法：
1、及收采收 。当"嘟薹"长到高20厘米以上、复叶欲展、状如握拳时采收 。
2、及时运送 。当天采下的"嘟薹"应放入上盖湿布的篮中或洁净的塑料袋中，
随采随运 。从采收到加工最好不超过12小时，以保持其新鲜脆嫩 。
3、清洗 。粗拣去杂后用清水洗净 。
4、漂烫 。"嘟薹"采收后必须当晚漂烫 。将冼净的"嘟薹"放入2倍体积的沸水
中煮3 分钟，迅速翻动，使其受热均匀至苔软为止，捞入冷水中退火定色，以青
绿为上 。
5、风干 。捞出"嘟薹"放在竹帘竹笆上薄薄摊开，置于通风处阴干，不要曝
晒，以免变黑 。大型加工以暖气流风干或远红外线烘干更佳 。风干过程中不要揉
搓，真体软时理直，便于干燥后成束整齐 。干燥程度以含水量不超过1%、手感稍
有硬脆感时为适 。
6、包装 。将风干的蕨菜整理成束，每袋装500克，采用真空密封包装，成品
可保持天然的碧绿与清香，为出口创汇的佳品 。
推荐阅读
- 聚美优品心愿单如何使用 聚美优品心愿单使用方法介绍
- 虾米音乐电脑版如何选择音质 虾米音乐选择音质方法
- 无臭大蒜加工生产线
- S5/E1/E7/X1/X6数据线的分辨方法
- 米公益如何赚米粒 米公益赚米粒方法介绍
- 发现一个解决后盖松动的绝好方法
- 微信如何自拍表情 微信制作自拍表情包方法介绍
- 苦瓜食品加工方法
- 黑眼圈的遮盖方法 黑眼圈怎么遮
- 群投票qq在哪