【柿果贮藏保鲜技术的应用】民间传统贮藏
1.室内堆藏选阴凉干燥、通风较好的窑洞或房屋，在地面铺15～20cm厚的麦秸或谷草，将柿果整齐排码3～5层 。数量不多时，可装筐置于阴凉处，发现烂果及时捡出，如室温超过0℃时，应早晚通风，白天密闭门窗注意防热，RH小于90%时注意加湿 。此法属于果园临时贮藏方法 。
2.露天架藏选阴凉、昼夜温差小的地方，搭建高1m、宽和长依贮量而定的木架，架上铺竹箔或玉米秆，上铺10～15cm厚的稻草，柿果放于架上，堆码高30cm左右，如温度低于0℃时，用稻草覆盖保温，架顶搭防雨棚 。此法贮藏期为4～5个月 。
3.自然冻藏将柿果置于0℃以下的地方，使其充分冻结，后堆架于室外，可贮藏3～4个月至春暖化冻时节，此法适于北方寒冷地区 。
4.液体贮藏对成熟较晚或皮厚、水分少的耐贮品种，适期晚采，放于配好的盐矾溶液中（含2%食盐及5%明矾的凉开水或纯净水），液体淹没柿果并用柿叶盖好 。贮藏过程中要保证液体始终淹没柿果 。此法可贮5～6个月，同时柿果可自然脱涩，保持硬脆 。使用此种方法时应预先做小型实验 。
保鲜剂贮藏
近年来，国内外使用多种保鲜剂应用于柿果贮藏保鲜，其中最常见的有：生理活性调节剂、乙烯吸收及抑制剂、脱氧剂及其他相关保鲜剂，有时几种保鲜剂配合使用 。生理活性调节剂GA及BA采后处理柿果，可延缓后熟软化、抑制ABA的积累 。采前果实喷布GA3不仅可保硬并且明显抑制总体色素含量 。适宜浓度的SA（0.1～0.3g/L）处理，可延缓磨盘柿常温贮藏下硬度的降低 。10.0mmol/L的高浓度外源亚精胺处理火柿，可降低乙烯释放及硬度的下降 。乙烯吸收剂（主成分KMnO4、CaCl2及硅藻土）结合GA3浸果，可大大降低PE袋中吊红柿的完熟率及腐烂率 。乙烯吸收剂（主成分高锰酸钾和沸石）结合自发式气调贮藏，可在25℃下延缓富有柿果实软化及影响其糖分组成 。陕西化工所将乙烯吸收剂（主成分KMnO4）、脱氧剂（主成分铁粉）与采后火柿密封于0.08mm厚PE袋中，保硬效果明显，又可脱涩 。此外，用4%的CaCl2减压渗透可降低火柿乙烯释放和呼吸强度，抑制果实软化 。如果用石灰水结合保鲜剂18#处理大红袍柿15分钟后密闭于塑料袋内 。窑存21天，其硬度仍高达15.41kg/cm2，烂果率仅为2.9% 。如果将保鲜剂与其他柿果贮藏技术（如气调、低温等）配合使用，效果更好 。
低温贮藏
1.冷藏柿果冷藏温度一般为（0±1）℃，冷藏前须进行预冷，使果温降到5℃后逐渐降至0℃ 。针对柿果冷藏中易发生褐变、黑斑病，冷藏后易出现冷害症状（果皮灰暗、水浸状、不能正常成熟），可采用相应的贮前处理加以防治，如冷藏前，对柿果真空渗透2000mg/kg的二苯胺或2500mg/kg的乙氧基喹后配合薄膜包装0℃冷藏；用30或40g/m3的溴甲烷熏蒸2小时或贮前47℃热处理3小时 。柿果冷藏技术常与其他措施结合进行，如结合PE包装冷藏柿果，贮期约为3个月 。
2.速冻贮藏将柿果置于－20℃的冷库处理24～48h，待其果肉充分冻结后，放进－10℃的冷库中贮藏，贮期1年 。此法能较大限度地保持柿果营养风味，对我国喜食软柿的消费者较适宜，而不适宜东南亚等国家喜食硬柿的消费群 。
气调贮藏
1.CA贮藏即调节气体贮藏，柿果气调贮藏的气体条件因品种而异，一般认为O2浓度3%～5%，CO2浓度3%，可使其保硬、保脆、防褐变达3～4个月 。平野等认为，富有甜柿的气调条件应为O22%～3%，C025%～10% 。Park与Na等认为富有甜柿，果皮黑斑病发生率最低的处理方法为先贮于5%O2＋10%CO2条件下，随后贮于5%O2＋5%CO2条件下，最后贮于10＋10%CO2的气体条件下；人工真空条件可延长柿果的贮藏期及保硬脱涩，其中单果真空包装可降低果实褐变率，达到保硬脱涩之目的 。黄森等采用低乙烯减压处理火柿，能显著抑制其乙烯产生、延缓果实硬度下降 。
