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薏苡的采收、加工与贮藏

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【薏苡的采收、加工与贮藏】（一）采收

薏苡种子成熟期不一致 ， 一般早熟品种在7月下旬至8月初收获；中熟品种在8月下旬至9月下旬；晚熟品种在10月下旬；当种子成熟度达80％时即可收获 。选晴天收获后放置3-4天用脱粒机进行脱粒 ， 可使未成熟种子成熟 ， 易于脱粒 。

（二）留种

薏苡品种间有早、中、晚熟之分 ， 留种时要选择植株矮壮 ， 分枝多 ， 抗病力强 ， 结实率高 ， 成熟比较整齐 ， 米质糯性强 ， 产量高的优良品种 。

（三）加工

产地加工 ， 于脱粒后种子放在干净的晒场上曝晒直至干燥 ， 然后用碾米机碾去外壳和种皮 ， 过筛后即可得到薏仁 。加工的方法同碾米工序相同 ， 但要将每次碾下来的壳渣和种仁一起再碾 ， 这样反复数次 ， 直到去净外皮和种皮 ， 获得白净的种仁时止 。然后用细筛筛后扬净 ， 再用粗筛筛出没有去掉壳的果实 ， 混入下批果实一起加工 。种子含水量为12％左右 ， 出仁率50％左右 。

商品规格：干燥的果仁呈圆球形或椭圆球形 ， 基部较宽而略平 ， 顶端钝圆 ， 长5-7毫米 ， 宽3-5毫米；表面白色或黄白色 ， 光滑或有不明显的纵纹 ， 有残留少数黄褐色的外皮 ， 侧面有1条深而宽的纵沟 ， 沟底粗糙 ， 褐色 ， 基部凹入 ， 其中有1棕色小点 。质坚硬 ， 破开后内部白色 ， 有粉性、气微 ， 味淡 。以粒大、饱满、整齐均匀 ， 色白、无破碎、无粉屑、无杂质及无虫蛀者佳 。不分等级、统装 。

薏苡仁的炮制分生用、砂炒、麸炒3种方法 。

生用：取已去壳的薏苡仁放入清水中淘洗 ， 反复几次 ， 洗干净后取出晒干 ， 去壳 ， 筛灰屑后 ， 即可药用 。

砂炒薏苡仁：取未去壳的薏苡 ， 放入清水中洗净 ， 去掉污水 ， 换上清水 ， 放入薏苡 ， 浸泡24小时 。每隔3-4小时换水1次 ， 透心后取出 ， 放入蒸锅内蒸至薏苡变明色后搓散 ， 取仁晒干或烘干 。再取油砂入锅炒至烫手 ， 加入薏苡仁炒至全部膨大起来 ， 由明色变白色时 ， 取出 ， 筛去油砂 ， 冷却即成 。

麸炒薏苡仁：取制麦麸入锅炒热后 ， 加入生薏苡仁拌炒 ， 至薏苡仁全部膨大时取出 。筛去麸 ， 冷却即成 。炒时每100公斤薏苡仁用制麦麸10公斤 。

薏苡的综合利用在国内外已广泛开展起来 。在日本 ， 每年进口800多吨 ， 制成普通的麦型茶 ， 甚至种壳也用来泡茶健身 。近些年日本等国家用薏苡仁为原料生产的食品很受市场青睐 。薏苡粉和小麦粉的掺合性好 ， 可制成面类、糕点类保健食品 。薏苡含糖多 ， 也可在酿造制品上发展 。薏苡麸皮中脂肪含量高达36％ ， 从中提炼出的油脂可以做药用或化妆品 。目前我国研制出"黑芝麻薏苡粉"和"速溶薏苡仁精" ， 均具有食疗作用 。除此以外 ， 有关方面正在试验将薏苡粉碎加工后饲养蛋鸡 ， 可使产蛋量明显提高 。用做猪饲料 ， 使猪生长快 ， 出肉率提高等 。

（四）薏苡的贮藏

本品含蛋白质、淀粉丰富 ， 夏季受潮极易生虫和发霉 。故应贮藏于通风、干燥处 。为防止生虫和生霉要在贮前筛除薏苡仁中粉粒、碎屑 ， 对保管有利 。在夏天要进行翻晒1次 ， 借此机会筛除粉粒 ， 易过夏 。米粒完整 ， 含水量在8-10％ ， 环境干燥情况下 ， 就不易生虫发霉 。夏天要经常检查 ， 搬运倒垛要轻拿轻放 ， 防止重压和撞击摔打 ， 保持包装物完整并避免薏苡仁的破碎 。少量薏苡仁可密封于缸内或坛中 。对已发霉的可用清水洗净后再晒干 ， 如发现虫害要及时用硫磺熏杀 。

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