【黄金梨贮藏保鲜技术】1:贮藏技术要点
1.1;适时采收
华北地区黄金梨适时采收期在9月20日-30日 。此时果实已发育成熟 ， 营养物质积累充分 ， 耐贮性最佳 。早采(9月10日)梨果在整个贮藏期间腐烂率较高 ， 果皮极易褐变 。过晚(10月上旬)采收 ， 贮藏中褐烫病发生较严重(为18.94%) 。在采收过程中要特别注意避免碰伤 。
1.2;分级
果品分级的目的是使之达到商品标准化 。我国梨的分级标准分为4种：国家标准、行业标准、地方标准和企业标准 。目前 ， 黄金梨分级主要是根据重量进行手工挑选 ， 还未应用大型选果机等设备进行分级 。
1.3;包装
可分为外包装和内包装 。生产上外包装都用纸箱包装 ， 每箱15-20kg ， 纸箱要求科学、坚固、经济、防潮、精美、轻便 。内包装是用包装物(如保鲜纸、保鲜袋等)对果实进行包装 。经试验证明 ， 采用0.013mm厚聚乙烯薄膜袋单果密闭包装 ， 其自然损耗率和腐烂率均较低 ， 保鲜效果好 。薄膜袋过厚虽能降低自然损耗率 ， 但易引发黑心病等生理病害 。所以提倡黄金梨果实采后直接用0.013mm厚市售塑膜袋单果密闭包装 ， 然后再装箱 。
1.4;预冷
黄金梨采收时气温、库温均较高 ， 如利用自然降温的贮藏库(窖) ， 黄金梨不可直接入库 ， 而要充分预冷以迅速散去田间热 。因此 ， 要尽量利用低温进行预冷 ， 注意防止日晒和雨淋 。研究结果表明 ， 黄金梨果实能够适应采后的快速预冷 。因此 ， 果实采后可直接放入低温冷库预冷 。
1.5;贮期管理
1.5.1;库内消毒与防治鼠害 ;消毒对减少黄金梨贮藏中微生物侵染和果实腐烂有着积极的作用 ， 也是管理措施中重要的环节 。在黄金梨入库前一个月(和贮藏结束后)应对贮藏库进行清扫与消毒 。经常使用的药剂是硫磺、甲醛、漂白粉和次氯酸钠等 。此外 ， 还应注意防治鼠害 ， 堵好洞 ， 果实入库后可采用鼠夹、毒耳诱杀等方法进行防治 。
1.5.2;垛码;黄金梨果实运到冷库后 ， 库中堆垛要排列整齐、牢固 ， 利于通风和管理 ， 并能充分利用空间 。堆垛底部用枕木垫起 ， 各果箱间要留有适当空隙(一般2-5cm) 。堆放高度以箱子的压缩强度而定 ， 但一般垛上部距库顶要留有60cm左右空隙 。垛距离墙壁、进气孔等处要留有空隙(一般30cm左右) ， 并留出人行道 。堆垛可采用“品字形”、“井字形”等形式 。
1.5.3;温度;为更好地掌握库中各部位温度情况 ， 要在不同的有代表性的地方放置温度计 。贮藏期间要尽量保持库温稳定 ， 减少温度大幅度波动 ， 黄金梨适宜贮藏的温度为0-2℃ 。
1.5.4;湿度;黄金梨在贮藏期间 ， 相对湿度应保持在85%-90% 。当库内湿度过高时 ， 可放干锯木屑或生石灰；在湿度偏低时可适当洒水、铺湿锯木屑或湿草帘等 。
1.5.5;气体成分 ;在采用气调贮藏时 ， 一定要注意控制o2和co2浓度 。采用0.01-0.02mm厚聚乙烯薄膜袋单果密闭包装 ， 不会发生黑皮和co2中毒现象 ， 具有非常理想的贮藏效果 。
1.5.6;适当通风;黄金梨在贮藏过程中 ， 要有足够的通风量 。通风可将库内热负荷带走 ， 排除果实生理代谢过程中产生的乙烯、乙醇、co2等有害气体 ， 补充适当的氧 ， 并且可防止库内温度不均匀 。为防止库内温度有较大波动 ， 通风应在库内外温差最小时进行 。
2;主要贮藏病害及防治
2.1;高co2伤害和低o2伤害
黄金梨果实采后含水较多 ， 果实生理活性旺盛 ， 对co2敏感 。当梨果实在较高的co2和低o2环境中存放较长时间时 ， 就会发生高co2伤害和低o2伤害 。黄金梨果实对co2伤害的敏感性与其果实成熟度紧密联系 ， 不适宜低温也可以加重co2伤害的发病率 。
