【滑菇采摘与盐渍方法】近年来，滑菇的市场行情逐渐看好，滑菇的种植户、产量均有大幅度增长 。但用传统方法采摘、盐渍滑菇，产品的质量和等级不高 。经过几年的实践，用新方法采摘、盐渍滑菇，可以提高产品的质量、等级和价格，有较高的经济价值 。
采收方法用手握住菇根扭转提起，不要破坏培养基 。采收后立即剪去老化根、黑根、虫根，根底要剪平，剪好的菇用清水洗去杂质 。根据客商要求，将不同菇盖径和柄长的菇分等，分别盐渍 。
盐渍工艺①将洗好的菇立即放入开水中煮，待水烧开后再下菇，菇水比为1：3 。严格按此比例，不能多放菇以免煮不熟，影响盐渍效果 。每锅煮2～3次后即换水，不可加水连续使用 。②把煮好的菇捞出后立即放在凉水中冷却 。然后捞出，放入盐缸中盐渍 。③盐渍菇时，先在缸底撒一层盐，盐上面放一层3厘米厚的菇，再撒一层盐，放一层3厘米厚的菇，以此类推，直到装满缸，撒盐时一定要把菇盖住 。平均每公斤菇放0.7千克盐，盐少了菇易发酸 。④注意不要在菇没有冷却时就盐渍，以免造成酸菇、发红，影响滑菇的质量 。
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