按预定的物料配比，顺次将基酒、芦笋汁、蜂蜜溶解液、用白砂糖制取的糖浆、加水溶解的柠檬酸溶液，一定的蒸馏水加至调配罐中混合均匀，然后取样测定酒精浓度，再按产品要求加入脱臭酒精和水 。
6、储存、过滤、装瓶：将上述酒液静止7天，即可澄清，贮存3个月后，酒质已趋于稳定，再经硅藻土过滤机得到清液 。注意不要长时间敞放，以免影响成酒的香味，因为芦笋的发香成分主要为萜烯类化合物，能与酒液中的醇、醛、酮等成分生成多种衍生物，且极易氧化，经过滤所得酒液应及时灌装 。
四、质量标准
1、感官指标：酒质澄清透明，无沉淀物和悬浮物等杂质，芦笋香味与酒香和谐且悠长，口味微甜怡人 。
2、理化指标：酒精体积分数为18%，总糖含量（以葡萄糖计）≤8%，总酸含量为0.35-0.45%，总酯含量（以乙酸乙酯计）≥0.2% 。
五、讨论
⑴该芦笋酒的感官指标、理化指标等都符合配制酒的质量及卫生标准要求 。⑵芦笋酒是以芦笋为辅料制成的，内含维生素、氨基酸、多糖类物质和锌、铁、钙等微量元素，营养丰富 。⑶芦笋酒是芦笋汁与糖浆、蜂蜜溶解液及调味酒按一定比例配制而成，添加方便灵活，可根据消费者的要求生产出不同质量的
