【糙米制保健饮料】稻米可制饮料 。稻米去壳不去糠 ， 即人们常说的糙米 ， 用这种米制饮料才能成为保健饮料 。但稻米的香味不突出 ， 制饮料要附加一点增香附料 ， 如花生、芝麻等 。这既是增香 ， 又能优化营养成分 ， 加得恰当就可制成色香味俱佳饮料 。
一、工艺流程
稻米→脱壳→
花生→去囊→
→处理(磨) →过滤→调配→胶磨→灌装→灭菌→成品 。
二、流程说明
1.稻谷：新鲜的 ， 去壳 ， 米皮要保留着 。
2.花生：囊衣要去尽 ， 以免影响产品色泽 。
3.处理：原料处理要得当 ， 磨浆要细 ， 速度要快 ， 避免成品出现分层 ， 口感变劣 。
4.过滤：过滤要200目尼龙网 ， 低于这一网目 ， 口感不细腻 ， 存放有沉淀 。
5.调配：在65℃下滤液及时调配 。配方：糖7%~8%（对总液量计 ， 下同）、盐0.2%、柠檬酸微量 。凡用的辅料溶解后都要过滤 ， 不得带入杂质 。
6.胶磨：调配后经胶体磨磨过 ， 磨时温度保持65℃~72℃ 。
7.灌装：要连续、迅速 ， 灌量准确 ， 尽量灌满 。
8.灭菌：灭菌温度120℃（以温度为准） ， 时间半小时（到达温度时计算） 。
三、注意事项
1.糙米和花生要磨细 ， 过滤要压干 ， 以提高得率 。
2.酸加微量 ， 多加容易分层 ， 不加饮料欠爽 。
3.调配温度要保持65~72℃ 。时间要快 ， 否则成品灭菌后即分层 。
4.糙米、花生不得生虫、发霉 ， 都要选用新鲜的 。
5.灭菌120℃ ， 不得少于半小时 ， 灭菌锅内压力高于标准压力 。
6.灌装要尽量装满 。这是防止油脂氧化的措施之一 。
7.生产设备要定期清洗消毒 。安装的管路要避免“盲肠”、“死角” 。弯曲的部位要装排污阀 。设备安装要紧凑 ， 管路尽量短 。
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