【洋葱头的贮藏保鲜】贮藏洋葱头应选用黄皮或红皮耐贮藏的品种 。洋葱在有2/3叶片变黄并开始倒伏、鳞茎外层鳞片变干时收获 。收获前5～7天停止灌水 ， 以降低葱头含水量 ， 促进成熟 。用下列几种方法可达到贮藏保鲜效果 。
1.挂藏法 。洋葱采收后 ， 抢晴天晾晒3～4天 ， 将晾晒后的洋葱编成辫子 ， 每条长约1m ， 两条合起来为一挂 ， 挂在屋脊的三角架上或屋檐下 ， 或通风良好的挂藏室 。
2.装筐贮藏法 。将晾晒后的葱头捆成小把堆成圆垛 ， 葱头向外 ， 叶向内 ， 隔4～5天倒垛一次 ， 切忌雨淋 。当葱头充分干燥后 ， 去掉叶 ， 装入木条筐或竹筐内 ， 放入库内贮藏 。
3.炕藏法 。把采收的洋葱剪下葱叶 ， 将葱头晾晒3～4天 ， 装入竹筛内 ， 挂在经常生火的灶炉上方2m高的地方贮藏 。
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