啤酒的起源与谷物的起源密切相关 。人类使用谷物制造酒类饮料已有8000多年的历史 。已知最古老的酒类文献 ， 是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法 。
【啤酒是哪个民族或国家发明的】公元前4000年美索不达米亚地区已有用大麦、小麦、蜂蜜制作的16种啤酒 。公元前3000年起开始使用苦味剂 。公元前18世纪 ， 古巴比伦国王汉穆拉比颁布的法典中 ， 已有关于啤酒的详细记载 。公元前1300年左右 ， 埃及的啤酒作为国家管理下的优秀产业得到高度发展 。拿破仑的埃及远征军在埃及发现的罗塞塔石碑上的象形文字表明 ， 在公元前196年左右当地已盛行啤酒酒宴 。啤酒的酿造技术是由埃及通过希腊传到西欧的 。1881年 ， E.汉森发明了酵母纯粹培养法 ， 使啤酒酿造科学得到飞跃的进步 ， 由神秘化、经验主义走向科学化 。蒸汽机的应用 ， 1874年林德冷冻机的发明 ， 使啤酒的工业化大生产成为现实 。
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