【核桃的漂白加工】出口的核桃均要求漂白加工，经漂白处理比未处理的核桃身价陡增 。现将核桃的漂白加工法介绍如下：
脱除青皮 核桃采收运回后，多用竹耙一边翻动，一边脱青皮 。用此法处理核桃，会导致坚果表面污染严重，质量降低 。因此，可采用5000ppm的乙烯剂处理核桃青果的方法（充分浸沾后，放置在气温30℃，相对湿度80％的地方）,这样放置5天后，核桃脱皮率可达95％以上 。此法省工省力，壳面洁净 。
漂白晾晒 将脱去青皮的湿核桃用清水洗净泥土和黑垢，然后进行漂白 。其方法是：先用少量温水化开漂白粉，然后每公斤漂白粉对水80公斤，制成漂白液 。也可用次氯酸钠水剂（含有效氯10―15％）每公斤对水30―40公斤 。把洗净的核桃放进漂白液或次氯酸钠液中，不断用力搅拌，大约10―15分钟，当坚果外壳由青红色变成白色时，立刻捞出，用清水冲洗 。每份漂白液或次氯酸钠液，可漂洗80公斤核桃 。将漂洗好的核桃薄薄地平摊在苇箔或平房上晾晒 。晾晒过程中要经常翻动 。大约8―10天，当核仁皮由乳白色变成金黄色，且中间隔膜易断时，即为晒干 。
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