玫瑰花蕾 。先晾去玫瑰花蕾的水分，然后将玫瑰花蕾排于有铁丝网底的木框烘干筛内 。烘干时花瓣统一向下或向上，到花托掐碎后呈丝状时，表示已干透 。一般4公斤鲜玫瑰花蕾可烘1公斤干花蕾 。分级时，以身干色红，鲜艳美丽，朵头均匀，含苞未放，香味浓郁，无霉变，无散瓣、碎瓣者为佳 。花朵开放，散瓣、碎瓣者一般质量较差 。干花蕾分装在塑料薄膜袋里密封保存 。
【玫瑰的初加工技术】玫瑰酱 。将花瓣剥下，去除花托及花心 。每100公斤玫瑰花瓣加5.7公斤盐、3.5公斤明矾粉、30公斤柠檬酸，均匀揉搓，并不断翻动，压榨去汁，使重量仍保持100公斤左右，再加食糖100公斤，充分拌匀后装坛备用 。
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