【东北名菜及做法有哪些？】01、东北名菜有小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子、锅包肉、猪肉炖粉条、农家铁锅炖鱼、熘腰花、酱牛肉、葱烧木耳、软炸里脊、得莫利炖鱼、地三鲜、排骨炖油豆角等 。
东北菜是中国特色菜系之一，因东北地区独特的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜 。东北名菜有小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子、锅包肉、猪肉炖粉条、农家铁锅炖鱼、熘腰花、酱牛肉、葱烧木耳、软炸里脊、得莫利炖鱼、地三鲜、排骨炖油豆角等 。
小鸡炖蘑菇
1、将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时；
2、仔鸡切块，清水浸泡去血水，再将水烧开后，将鸡块焯一下；
3、葱姜改刀备用，热油锅将焯好的鸡块煸炒；
4、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶，倒入味极鲜、少许糖、料酒，放适量盐；
5、加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟；
6、放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟；
7、至汤汁收浓，盛出即可 。
猪肉炖粉条
1、将粉条清洗干净，用温水浸泡；
2、将五花肉洗净，切成略厚的大片；
3、在锅里倒入适量的油，将洗净切片的五花肉翻炒，充分煸炒出油分；
4、加入料酒、老抽、冰糖、耗油均匀翻炒，放入葱花、姜丝、八角翻炒出香味；
5、加入适量的水，放入盐、胡椒粉进行调味，大火烧开之后，在用小火炖30分钟左右；
6、放入粉条，在炖10分钟左右；
7、出锅后再撒上葱花和香菜就完成啦 。
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