2.2适期采收 ， 避免碰伤葡萄果实属于非呼吸跃变型 ， 采后碳水化合物含量因呼吸作用而降低 ， 并直接影响葡萄果实的贮藏品质和贮藏期 。果实适期采收的生化指标为 ， 含糖量达18%左右）含腿0.6%～0.8% ， 糖酸比20～35：1 ， 总果胶与可溶性果胶之比为2.7～2.8：1 ， 要适当晚采 ， 提高果实含糖量 ， 降低水分含量 ， 改善品质 ， 并使果梗和果皮的保护组织完整 ， 韧性增强 。
2.3贮藏前消毒杀菌、贮藏期的抑菌处理
SO2是贮藏库消毒杀菌的最佳药剂 。应当掌握好使用浓度 ， 不同品种对SO2忍受能力各不相同 ， 必须事先通过试验确定合适的浓度 。一般按每立方米20g硫磺粉进行熏硫处理 。除此之外 ， 仲丁胺 ， 过氧乙酸等也可用 。贮藏期中 ， 采取低温、气体调节、辐射杀菌和药剂杀菌等措施 ， 创造不利于病菌生长的环境 ， 提高葡萄贮藏性 ， 延长贮藏期达到保鲜的目的 。
【葡萄储藏中的病害及其预防】2.4经常检查制冷系统看是否有氨气遗漏 ， 如有要尽快打开库房换气 ， 喷水洗涤空气 ， 也可
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