5.包装 干燥后的菠菜晾凉后应及时包装 。包装的要求是密封、防虫、防潮 。为适应旅游业的需要，可做成小号防潮纸袋或塑料袋，按规定重量装入压块的脱水菠菜，然后用小型电动封口机封口 。装箱时，先在箱内放一个大塑料袋，再装入包装好的小塑料袋，最后将大塑料袋口封严 。
6.贮藏 贮藏场所应保持低温和干燥 。贮藏温度最好为0—2℃，不要超过10—14℃；空气相对湿度宜在65％以下 。另外，光线能使脱水菜变色，香味减少，因此贮藏场所应当遮光 。
7.复水 复水是把脱水菜泡在水里，经过一段时间后，使之尽可能恢复到干制以前的状态 。复水的方法是：食用前把脱水莱浸泡在重量约为于菜重量14倍的冷水里，待恢复新鲜状态后，即可烹调 。菠菜的复水率为1比6.5—7.5，即l千克的脱水菠菜，经水浸泡后，可得到6.5—7.5千克的水发菠菜 。
