1.品种选择 。品种应选用抗病、丰产、耐寒性强的尖叶类型，如菠菜9号和菠菜10号等 。
【菠菜越冬栽培技术】2.整地施肥 。前茬作物收获后每亩施入5000公斤优质腐熟农家肥、30公斤三元复合肥，翻耕20～25厘米，耙平踏实，整畦，畦宽1.5～1.7米 。条播时可按行距10厘米左右开沟，沟深3～4厘米，均匀撒籽，然后盖土踩实，浇水 。
3.浸种催芽 。播种前，一般在凉水中浸种12小时，再放在7℃～8℃低温的冰箱最下一层处理24～26小时，然后在20℃～25℃条件下催芽，也可用0.1%硝酸钾浸种16～20小时，待种子露白时播种 。
4.适期播种 。春节前后上市的菠菜，最佳播种期是10月中旬 。播种后为保证菠菜全苗和促进生长，应薄土盖种，保持土壤湿度 。
5.栽培管理 。播种后将大棚扣好，一般两水齐苗，出苗后10天再浇一水，菠菜两片真叶展开后，叶数、叶重和叶面积迅速增长，3～4片叶前保持土壤湿润，每亩追施碳酸氢铵25公斤，浅锄一次，间去过密的苗子，适当控水 。在11月“小雪”前后注意保温，中午进行放风排湿 。为提前上市，在越冬期可搭设小拱棚，1月下旬后菠菜开始返青，要逐渐放风 。棚温以不超过25℃为宜，温度一高，菠菜植株细弱，叶片卷缩，品质下降，产量降低 。并注意浇好返青水，随水追施碳酸氢铵25公斤，以后每7～10天浇一水，再追肥一次 。
6.适时收获 。菠菜收获前一周大通风，促进叶片加厚，叶色变绿，提高产量和品质 。待春节前后，菠菜价格高时，收获出售，卖高价 。
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