01、冷藏和冷冻的区别：冷藏室保存食物的温度一般为0摄氏度至5摄氏度(一般不达0度)，冷冻室保存食物的温度是零下18度到零下20度；冷藏室的作用是保鲜，可以延长新鲜食品和加工制品的寿命，冷冻室的作用是速冻，保存食物的时间更长 。
冷藏和冷冻的区别主要有：温度不同、保存时间不同、作用不同 。
【冷藏和冷冻的区别是什么？】1、温度不同 。冷藏室保存食物的温度一般为0摄氏度至5摄氏度(一般不达0度)，这样既不冻伤食品又有保鲜作用 。冷冻室保存食物的温度是零下18度到零下20度 。
2、保存时间不同 。冷藏可以降低生化反应速率和微生物导致的变化速率，延长新鲜食品和加工制品的寿命 。不过为保证食材的营养，还是建议尽快食用在冷藏室存储的食物 。冷冻由于温度较低，大多数细菌会被抑制，因此冷冻室保存食物的时间更长 。
3、作用不同 。冷藏室的作用是保鲜，适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存 。冷冻室的作用是速冻，适合保存鱼虾肉类等生鲜食品 。
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