地瓜（甘薯）是山亭区的传统产品 。本区有3个乡镇自2000年以来 ， 每年都替外贸公司加工地瓜栆 ， 年加工地瓜栆160万千克 ， 并因此形成了一套地瓜地窖贮存保鲜技术 ， 效果很好 。现将其技术要点介绍如下：
1.地窖 。选择在地势较高、土质以红壤土为主的地方建地窖 。地窖的深度以3米左右为宜 ， 地瓜的两个贮存洞高度不低于1.8米 ， 长宽不低于2.5米 ， 这样的地窖可贮存鲜地瓜4000千克左右 。
2.准备 。地瓜入地窖前 ， 旧窖洞要重新挖一遍 ， 以见新土为准 ， 旧土运出窖外 。如果窖内比较干燥 ， 可泼几桶清水 ， 以保持窖内湿润 。存放地瓜前要用50%多菌灵可湿性粉剂1500倍液 ， 或50%硫黄悬浮剂800倍液均匀喷洒地窖 ， 以达到杀菌消毒的目的 。
3.贮藏 。应尽量选择无病菌侵染、无害虫危害的地瓜 ， 搬运入窖时轻拿轻放 ， 注意不要损坏地瓜皮 。每存150千克左右地瓜 ， 用“地瓜保鲜剂”稀释液均匀喷1遍 。地瓜按大小分级堆放 ， 以方便倒窖 。地瓜堆放高度以离洞顶60厘米左右为宜 ， 以利地瓜呼吸散热 。
【地瓜贮存保鲜技术要点】用以上方法贮存的地瓜 ， 保鲜时间可达8个月以上 ， 地瓜完好率可达96% 。
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