一、破膜现在有些蒜农普遍采取传统的扫帚破膜法 。这样会对地膜造成很大破坏 ， 不利于保持土壤水分 ， 更不利于蒜苗的安全越冬 。现在介绍一种简单的辅助破膜法 。首先找一张麻袋 ， 做成和蒜田一样宽 ， 一边缝上竹竿 ， 竹竿两边拴上绳子 ， 这样工具就做好了 。操作时 ， 先把麻袋泡湿 ， 两个人拉着在田间地膜上拖 ， 就可以了 。这样破膜既快 ， 又省力 ， 地膜也不会受到破坏 ， 同时不用担心蒜苗会折断 。
二、培育壮苗秋播大蒜的幼苗期长达5-6月之久 ， 但主要生长季节是秋末和初春 。出苗后 ， 应适当控制浇水 ， 防止提前退母或徒长 ， 促进根系向土壤深处发展 。土壤封冻前浇水 ， 结合追施5公斤尿素 。这时注意不要施生粪 ， 因为大蒜吸肥吸水能力差 ， 喜肥又不耐肥 。施用生粪容易“烧”坏种蒜 ， 并诱发种蝇危害 。安全越冬苗标准是“五叶一心” 。这和适期播种 ， 冬前的管理都有很大的关系 。翌春返青后再浇返青水 ， 以后浇水要根据气候和土壤墒情而定 。若春旱或气温回升快 ， 应适当早浇；并结合追肥 。退母标志种蒜中贮藏营养已消耗完毕 ， 植株营养青黄不接 ， 因而叶片呈现黄尖 。大蒜退母有干烂和湿烂两种：干烂是正常的生理现象 ， 退母过程较长；湿烂是由于土壤过湿、通气不良、种蝇危害所致 ， 使退母提前 ， 影响幼苗生长 。防止二次生长（出小樱）要避免大水大肥管理 ， 氮肥施用不宜过量 。可增加磷、钾、有机肥和腐熟粪肥的施用量 。
三、田间管理要注意清理沟渠 ， 做到沟沟相通 ， 防止积水 。松土除草能加速土壤熟化 ， 改良土质 ， 提高土壤表面温度 ， 促进根系生长 。
【大蒜越冬前的管理】四、防治害虫冬前要用50%辛硫磷800倍或90%敌百虫1000倍液或50%乐果800倍液喷施或灌根防治地下害虫 。
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