01、避风塘菜肴风格
避风塘这个名词，最早指的是一处地名，地处香港铜锣湾之内 。现在说的避风塘做法其实就是避风塘菜肴风格的意思 。
【避风塘做法是什么意思】02、避风塘这个名词，最早指的是一处地名，地处香港铜锣湾之内 。避风塘中居住的，基本都是香港本土的渔民 。这些渔民，大多是东南亚渔民的后裔 。他们靠海吃海，以渔船为家 。久而久之，就形成了其独特的水上文化 。这其中，自然就包含了我们今天所说的这种饮食文化 。
03、因为渔民们常年生活在水上，湿气很重 。所以，这些东南亚渔民落脚避风塘之后，将家乡的烹饪方法与当地的特点相结合，在烹制菜肴时，加入大量的葱蒜等香辛料，以驱除湿气 。最终形成了这种味道浓郁、蒜香扑鼻的特色美食 。
04、现在的避风塘既不是菜名，也不是地名，更不是某个餐饮店的名字 。避风塘口味所代表的，是一类使用了特定的烹饪手法和调味料，并具有其独特味道的美食的统称 。避风塘美食的精髓，主要就体现在其独特的蒜蓉风味 。这种蒜蓉的特别之处，在于其口味焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡 。用这种手法来烹饪海鲜和肉类，更能体现出食材原本的鲜美，使其更加美味可口 。
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