油菜籽是我国传统的主要食用油原料之一 ， 常在4月下旬至5月上中旬成熟 ， 收获期短 ， 又是农忙之时 ， 加之梅雨连绵 ， 若不能及时晒干 ， 易引起品质急速变劣 。因此 ， 我们应采取科学的贮藏方法 。
1．干燥贮藏：油菜籽收获后应抓紧晴天及时曝晒 ， 晒干后必须冷凉后方可入仓 。曝晒过程中应同时进行整理除杂 ， 以减少带菌多的灰尘杂物 ， 减轻发热霉变程度 。贮藏时要根据加工的要求和油菜籽的具体情况合理堆存：若含水在10%以下符合加工榨油要求的可矮堆2.5m高 ， 可以存放到夏季高温前；若需较长时期保藏 ， 水分应降至8%以下矮堆或包装堆存 ， 供陆续加工榨油；若水分含量为10%-13% ， 则达不到加工要求 ， 一般只能保存1-3周 ， 应在晴天及时出晒 ， 把水分降到10%以下才能加工和保藏：若水分达13%以上则随时都有发热霉变的危险 ， 应立即采取措施降低水分含量 。
【油菜籽的科学贮藏方法】2．密封缺氧药剂保藏：油菜籽新收获时含水量高 ， 若遇阴雨天无法干燥时可采用该方法进行短期保藏 。方法是：用塑料薄膜严密封闭 ， 2-3周内可自然降氧 ， 积累二氧化碳抑制菜籽本身和微生物的呼吸 ， 从而达到保鲜目的 。
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