需要蒸6~7分钟 。清蒸鳜鱼最长不要超过15分钟,以避免肉质过老的情况产生,大大影响口感 。而且鳜鱼的肉质比较细,蒸煮的时间就更要短一些,一般等到水滚开之后,盖上锅盖蒸上5~8分钟就完全足够了 。
清蒸鳜鱼的做法材料:鳜鱼800克,葱姜、油、盐、料酒、鸡精适量 。
1、鳜鱼除鳞鳃剖腹去内脏洗净,在鱼身两侧划十字形刀花,用盐在鱼身上均匀擦一遍,腌渍1小时 。
2、腌好的鳜鱼平放在盘内,上面放葱段、姜片、精盐、料酒和食油,用大火蒸十分钟即可 。
注意事项1、清蒸鱼注意一定要在蒸锅的水烧开后,再放鱼下锅蒸,这样能够快速将鱼肉蒸熟,肉质更鲜嫩 。如果冷水下锅蒸,鱼肉在逐渐升温的水蒸气中蛋白质慢慢收紧,而且冷水蒸的时间也比较长,这样蒸出来的鱼肉质会变老,吃起来口感变差 。
2、清蒸鱼如果一开始就放盐了,会导致鱼肉蛋白质紧缩,降低了鲈鱼肉的鲜嫩口感,可以在蒸好之后再淋上调味汁 。
3、蒸鱼不能太大用来清蒸的鱼注意不要过大,一般控制在600克左右最好,真个体积排盘好看,而且火候也容易把握 。
【鳜鱼上汽蒸多久 鳜鱼上汽要蒸多久】4、大火蒸清蒸鱼的石斛一定要全程用大火,这样能够以最短的时间将鱼肉蒸熟,保持鱼肉的鲜美 。
推荐阅读
- 抖音蒸汽波特效玩法是什么? 抖音蒸汽波特效设置方法攻略介绍!
- 水煮和蒸汽消毒的区别 水煮消毒和蒸汽消毒的区别
- 活螃蟹放冷藏还是冷冻 螃蟹要蒸多久
- 蒸河蟹需要多长时间 河蟹需要蒸多长时间
- 螃蟹煮多久 螃蟹需要煮多久
- 清蒸螃蟹要蒸几分钟才可以熟 清蒸螃蟹要多久
- 海螃蟹蒸多长时间 螃蟹不洗直接蒸可以吗
- 蒸馒头要多长时间?
- 蒸鲈鱼的方法和过程 蒸鲈鱼的方法和过程是
- 粽子是蒸着吃还是煮着吃?