卤鸡翅膀的做法卤鸡翅膀的做法窍门 _云知道

翅膀洗净，用刀划开小道。锅内放少许油，加白糖熬制糖色，加姜片、蒜片、大料、桂皮、干红辣椒、酱油炒香，倒清水烧开后下鸡翅膀，改中火煮15分钟。煮熟的鸡翅放糟卤中浸泡，2小时候后即可。

详细做法
将生姜和大蒜用清水洗干净，然后用刀分别切成片备用，
锅里放适量的清水，待水煮开之后放入鸡翅膀，姜片，在锅里煮一会儿去除杂质。
待鸡翅膀在锅中煮出了杂质之后，用漏勺把鸡翅膀捞出来，在冷水中清洗一次。

炒锅里放适量的油，待八成热的时候放一点冰糖，这个时候要小火慢慢的熬，等冰糖融化完。
在把鸡翅膀倒入锅中翻炒，放入姜片蒜片炒，这时你会闻到一股蒜香味儿,然后再用一点生抽勾一下色，继续翻炒一下。
把准备好的卤料一一放入锅中，然后再加入适量的水，放一点盐，放盐的时候大家可以尝一下那个水看味道合不合适。

然后盖上盖子煮一会儿。
用筷子插入鸡翅膀穿了就说明好了可以吃了。煮好的鸡翅膀可以在卤水里，再泡20分钟更香。
卤汁配料
【卤鸡翅膀的做法卤鸡翅膀的做法窍门】八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个、2生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油。