【嫩玉米保鲜技巧】选棒采收生长整齐无蛀虫、籽粒刚刚丰满而未硬化、棒头雌蕊未发干的嫩玉米（七成熟情况） ， 除去苞叶、雌蕊 ， 用清水冲刷干净 。采下的嫩玉米要当天解决完毕 。
预煮将水烧开后放入嫩玉米烫煮2-3分钟 ， 进行高温消毒处理（时间不能太长也不能太短 ， 否则会失去甜味） 。烫煮之后立刻捞出 ， 放入凉水中或水管下冲刷冷却至20℃-25℃ ， 捞出 。
液贮容器用大缸、水泥池、大号塑料桶等均可 。将贮鲜剂用开水消溶后晾凉备用 ， 把预煮消毒后的嫩玉米放在大缸等容器里 ， 上边用消过毒的木板或砖等物压上（避免加入贮鲜液后嫩玉米上浮） ， 而后将冷却到常温的贮鲜液倒入 ， 沉没嫩玉米10厘米即可 。容器上口覆盖塑料布 ， 避免灰尘杂物进入污染 。
浸泡漂洗这一步骤在嫩玉米上市前10天左右进行 ， 目标是除去药剂成分 。上市前 ， 将嫩玉米放在清水中多漂洗几遍 ， 直至恢复原来的淡味 。
灭菌上市将漂洗好的嫩玉米放在蒸笼中大汽蒸1小时 ， 灭菌 ， 熟后即可上市销售 。
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