皮蛋瘦肉粥做法如下：
1、准备大米200克、糯米20克、松花蛋3个、猪肉100克 ， 水适量、姜5克、生抽5克、鸡精3克、食盐3克、葱6克 。
2、大米和糯米洗净 ， 提前放入锅内用水泡上 ， 猪肉剁碎 ， 加葱姜、生抽、鸡精、盐适量 ， 拌匀备用；
【皮蛋瘦肉粥要加什么】3、松花蛋买回来 ， 在锅内煮开 ， 让蛋黄凝固一下 ， 切小块；
4、大火熬煮 ， 开锅后转中小火 ， 加入肉馅 ， 肉馅弄碎 ， 不用成团 ， 肉变色后转小火慢慢熬 ， 大约30分钟左右 ， 粥变得越来越稠；
5、加入松花蛋熬煮3-5分钟即可 ， 粥盛入碗中 ， 加入葱花即可食用 。
注意：
1、煮粥千万不要放油 ， 会很腻的 ， 胡椒粉可以适当及一些 ， 是提鲜去腥用的 。
2、做皮蛋瘦肉粥 ， 先将瘦肉放大块姜蒜用水煮 ， 不要太老 ， 抄出脏东西 。
3、然后将米饭加水放入电饭煲 ， 煮一会 ， 加切碎的皮蛋和肉 ， 最后放盐调味即可 。
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