01、立春吃春饼的寓意是迎春 。立春吃春饼的习俗起源于唐朝 ， 也叫“咬春” 。吃春饼就和咱们在元宵节吃元宵一样 ， 都是一个节日寄托 。最早期的时候古人会把春饼放在盘子里 ， 这样就可以称为“春盘” 。
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一 。在一些地区（东北、华北等地区）立春有吃春饼的习俗 ， 春饼是面粉烙制的薄饼 ， 一般要卷菜而食 。最早 ， 春饼与菜放在一个盘子里 ， 成为“春盘” 。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜 ， 号春盘 。”
从宋到明清 ， 吃春饼之风日盛 ， 且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载 。明《燕都游览志》载：“凡立春日 ， （皇帝）于午门赐百官春饼 。”到清代 ， 伴春饼而食的菜馅更为丰富 。人们备上小菜或各式炒菜 ， 吃春饼时随意夹入饼内 。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意 。
立春时 ， 大葱冒出的嫩芽 ， 清香脆嫩 ， 特别是春回大地 ， 万物复苏 ， 嫩葱先出 ， 人们尝鲜 ， 也是有“咬春”的意思 。此外 ， 还讲究吃和菜 ， 就是用时令菜的心 ， 如韭黄、菠黄等切丝 ， 叫“炒和菜” 。有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉 ， 夹在春饼里吃 。
【立春吃春饼的寓意是什么？】吃春饼讲究将和菜包起来 ， 从头吃到尾 ， 叫“有头有尾” ， 取吉利的意思 。明、清时期 ， 随着烹调技术的发展和提高 ， 春盘改成了小巧玲珑的春卷 ， 不仅是民间的食品 ， 而且成为宫廷的糕点之一 。
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