植物的生长和产品品质 ， 在有一定昼夜变温的条件下比恒温条件下要好 。在一定的温度范围内 ， 温度日较差越大 ， 越有利于有机质的积累 ， 作物的产量高、品质好 。在昼夜温差较大的条件下 ， 生长的瓜果和肉质直根类作物 ， 含糖量增加 ， 小麦千粒重及蛋白质含量均提高 。如青海小麦千粒重可达40---60克 ， 而北京地区只有35—40克 。据研究 ， 茄科作物的生长受夜间温度影响较大 。如温室栽培的番茄 ， 若夜间温室加温过高 ， 反而减产 。
【周期性变温对植物的影响】大陆性气候区 ， 温室日较差大 ， 原产地的作物在日较差10—15℃时生长最好；海洋性气候区 ， 因温度日较差小 ， 原产地的作物在日较差5—15℃时生长最好 。某些热带作物 ， 如甘蔗在日较差很小的情况下 ， 仍能繁茂生长 。
气温年较差也影响着作物的生长发育 ， 而且必要的高温对某些喜热作物是不可缺少的 ， 如某些水稻品种 ， 在湖南长得很好 ， 而在积温相近但四季如春的云南 ， 因其缺少夏季必要的高温而不能成熟 。
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