【安琪酵母发面为什么不用碱】
使用上述品牌酵母进行发面操作不再继续添加食用碱 ， 是因为酵母与食用碱的功效是相同的，无需进行重复添加，二者发面的不同原理如下：
1、食用碱的主要成分是碳酸钠 ， 碳酸钠与面粉中的水分结合受热，产生成二氧化碳，二氧化碳气体散发 ， 即将面粉膨胀起来；
2、酵母与面粉中的糖类物质反应，将糖类物质分解为二氧化碳和水分 ， 分解产生的二氧化碳散发，即将面粉膨胀起来，实现发面的目的 。
推荐阅读
- 安琪拉怎么用碎片兑换
- 酵母抽提物是什么 酵母抽提物的定义
- 披萨发面饼用哪种酵母好
- 最新沙发面料哪种比较好
- 小苏打可以代替酵母直接发面吗 食用小苏打可以发面吗
- 发面前放还是发面后放猪油 发面的时候放猪油起什么作用
- 做包子酵母放多了会怎样 做包子酵母放多了会有什么影响
- 冬天怎么发面 做馒头冬天怎样发面
- 金针菇酵母菌防治方法
- 电脑知识网:天使禁区电脑知识网:网址是多少?