7. 颜色深的水果抗氧化能力更强
真相：有些水果颜色深，只是单纯的脸黑 。
颜色深的水果对身体有好处，这句话的重点往往是在水果中含有的多酚类物质（包括花青素、黄酮，花色苷等） 。这些物质是水果中最常见的色素，它的含量越多，水果颜色就越深 。大部分水果蔬菜的深色都来自于多酚类物质，比如，樱桃，蓝莓，黑莓，杨梅，枸杞，苋菜等 。
一些多酚类物质有很强的「抗氧化」能力，有些目前也被当做食品添加剂分类下的「天然抗氧化剂」使用 。很多动物实验和人体实验都证明了多酚类物质有抗炎，延缓糖尿病进程和预防心血管疾病的效果 。
当然，关于多酚类物质的反对声音也一直存在 。这种物质真正的效果还有待进一步的研究 。而现在鼓吹花青素、黄酮「包治百病」或是「可以治疗癌症，延缓衰老」，那都是商家的夸大宣传 。
总之，如果多酚类物质是水果中的主要色素，那「水果颜色越深，抗氧化能力越强」这句话是正确的 。
但总有些水果不喜欢走寻常路，它们虽然颜色深，但根本没有多酚类物质 。比如——红心火龙果就是一个例子，它之所以红，是因为里面有甜菜红素 。对，甜菜里面也是这种东西 。
甜菜红素有时候会从身体里原封不动地排出来 。如果一下子吃了太多红心火龙果或者甜菜，就有可能会出现「尿血」的症状——Don’t panic, 你尿的不是血，是色素 。
金针菇：还有可能出现「血…」，所以大家别只黑我好吗？
8. 水果都是「碱性食物」
真相：谁让你信「酸碱性食物」的？
说到「酸碱性食物」，就要说到「酸碱性体质」 。传说中，酸性体质会导致体弱多病，这样就需要多吃「碱性食物」，才能保证体内的「酸碱平衡…
其实这个理论彻头彻尾是伪科学，只需要高中知识就可以明确，我们的身体是很复杂的系统，这个系统的各个部分都在不同的 pH 下工作 。胃液的 pH 只有 0.9 - 1.8，呈强酸性；小肠的 pH 为7.8-8.0，呈碱性；血液的 pH 为 7.35-7.45，大体呈中性 。这些 pH 只要改变一点点，不管是往酸的方向还是碱的方向，后果都会很严重 。所谓的「酸碱平衡」，到底是哪里的平衡？
况且，这些物质的 pH 变化，也很难通过平常吃的食物来进行调控 。
下面说说「食物酸碱性」 。其实我们吃的绝大部分食物，都是酸性的 。如果测一测 pH，很少能达到 7 以上（鸡蛋清是一个例外） 。食品保藏学上通常把 pH 小于 4 的食物称为「酸性食物」，这种 pH 下微生物比较难生存，食品可以保存更久一些 。
于是，伪科学宣传者就改口说，我们说的「酸碱性食物」，指的是「食物代谢产物的酸碱性」，不是食物本身的酸碱性 。
但是，食物代谢产物的复杂程度非常高，很有可能既有酸性物质又有碱性物质，这又应该怎么算呢？
目前在任何一本正规的营养学教材中，都没有提及「酸碱体质」和「食物酸碱性」的理论，倒是大部分养生类书籍和保健品广告都会拼命宣传 。
硬广：「技术型吃货高级定制碱性有机鸡蛋清」每份只卖999，让你的身体跟酸性 say goodbye ~!
9. 木瓜可以丰胸（这还用辟嘛）
真相：没有什么吃的可以丰胸 。
（女读者看到这里纷纷掉眼泪）
「木瓜丰胸」的说法由来已久，比较「科学」的说法是这样的：木瓜酵素和维生素A能刺激女性荷尔蒙分泌，有助丰胸，木瓜酵素还可分解蛋白质，促进身体对蛋白质的吸收 。
实际上，「木瓜酵素」就是木瓜蛋白酶 。它确实可以分解蛋白质，但是它本身也是蛋白质，吃到体内时也会被消化，分解成氨基酸和短肽，很快就会失去催化的功能 。
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