01、鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质 ， 具有补气益血 ， 治风湿 ， 强筋壮骨的功能 。此外 ， 鹌鹑蛋还有护肤、美肤等作用 ， 俗话说：“要吃飞禽 ， 鸽子鹌鹑 。”鹌鹑肉和蛋 ， 味鲜美 ， 营养丰富 。
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵 。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参” 。宜常食为滋补食疗品 。俗话说：“要吃飞禽 ， 鸽子鹌鹑 。”鹌鹑肉和蛋 ， 味鲜美 ， 营养丰富 。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品 ， 在营养上有独特之处 ， 有 "卵中佳品"、“动物中的人参”之称 ， 它椭圆形的模样 ， 个体很小 ， 一般只有10g左右 。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋 ， 有护肤、美肤等作用 。
鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质 ， 具有补气益血 ， 治风湿 ， 强筋壮骨的功效 。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全 ， 含量丰富 ， 还有高质量的多种磷脂 ， 激素等人体必需成分 ， 铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右 ， 而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一 ， 所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品 。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质 ， 脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等 。但是鹌鹑蛋胆固醇太高 ， 不宜多食 。
【鹌鹑蛋的作用以及功能是什么？】鹌鹑蛋外观小巧 ， 但营养价值很高 。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品 ， 且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病 ， 神经衰弱有一定疗效 。适用人群：适宜婴幼儿 ， 孕产妇、老人（应注意胆固醇含量较高）、病人及身体虚弱的人食用；脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋 。鹌鹑蛋公认是一种美食 ， 这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳 ， 用于沙拉中 ， 也可以腌渍、水煮或做胶冻食物 。
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