烹饪原料要求：无毒、无害、有营养值、可以制作菜点材料 。烹饪原料中的营养素分为有机物质和无机物质两大类 。有机物质：碳水化合物、脂肪 。蛋白质，维生素 。无机物质：无机盐、水 。
1、 碳水化合物主要存在于植物性原料中，以谷物类最为丰富，蔬菜水果忠含量也较多 。动物性原料中含量则较少 。2、 植物油的营养价值高于动物脂 。
3、 在烹饪原料忠蛋白质的含量和质量有很大的差别，动物性原料比植物性原料含量丰富，质量好 。膳食结构要讲究主、副食品的混合，粗细食物的搭配 。
4、 人体健康组织中存在的必须无机盐约有14种 。即：铁、锌、铜、碘、钴、锰、锢、镍、硒、锡、硅、铬、氟、钒 。人体缺乏这些必须无机盐会引起机体组织和生理上的异常 。
【烹饪原料是指】5、 维生素是生物体维持生长和进行正常代谢时不可缺少的，存在于食物中的一些水分子微量有机化合物，是重要的营养素 。烹饪原料中维生素约有30多种 。
推荐阅读
- 烹饪中的刀法有哪些
- 烹饪中各种调味料的作用
- 烹饪中使用黄油注意事项
- 烹饪中为什么要复炸
- 烹饪种都有什么刀法
- 烹调的近义词是什么
- “三秋”季节话施肥
- 棉花吐絮期要精心管理
- kpi指标是指什么？
- 高屋建瓴是什么意思高屋建瓴是指什么意思