生活中,很多减肥人士都在想尽各种办法,少吃高能量的食物,希望能吃出瘦美人,鸡鸭鱼肉之类的,当然不在食物名单之中,主食也是严格控制 。前几天,笔者在参加某电视台节目录制时,有观众问,土豆到底是减肥的,还是增肥的 。也有很多人担心吃土豆会发胖,想来这个问题是很多减肥人士所关心的,在此,不妨做一分析 。吃土豆是减肥还是增肥土豆低能量助减肥 土豆,又名马铃薯,属于块茎类食物,从营养角度来看,土豆含水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低,所含的维生素C是苹果的4倍左右,B族维生素含量也几乎是苹果的4倍 。
土豆含丰富的碳水化合物,蛋白质,各种维生素和矿物质,所含淀粉9~20%,而一般大米含淀粉75%左右;研究表明,土豆中的淀粉是一种抗性淀粉,具有缩小脂肪细胞的作用 。土豆脂肪含量仅有0.1~1.1%,就是说,脂肪含量微乎其微,如果你每餐主食改成吃同份量的土豆,那不仅会减少能量摄入,而且脂肪摄入量也相当有限,所以土豆可以代粮充饥 。
土豆含有丰富的膳食纤维,有助促进胃肠蠕动,疏通肠道,促进排便 。与食用大米相比较,食用土豆后,更具有饱腹感,能减少食物摄入,帮助减肥;同时还能帮助带走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用 。土豆也是非常好的高钾低钠食品,很适合水肿型肥胖者食用 。
土豆的营养价值之高,使美国营养专家断言:“每餐只要吃全脂奶和土豆,便可得到人体需要的全部营养素 。”
因此,土豆不仅具有减肥作用,而且不会造成营养不良问题 。
土豆吃法不对,适得其反 但为什么有些人认为土豆多吃容易增肥呢?主要由以下几个原因:
首先,如果你在主食正常食用量的情况下,再吃较多土豆,那容易引起能量摄入过多,导致体重增加 。所以,可以每餐减少主食量,以土豆代替,如土豆可蒸熟食用,土豆泥,煮土豆,土豆丝等 。很多人可能认为,既然土豆能量很低,主食就完全食用土豆,但因为土豆蛋白质的营养价值不及大米等主食,而且难以获得身体所需的全部营养 。所以我们建议,还是采用主食搭配适量土豆的方式,较为合理 。
其次,因为土豆既可以做主食,也可以作为蔬菜食用 。而中国人用土豆作主食的还不多,多数人是当菜吃,如青椒土豆丝,凉拌土豆丝等 。如果土豆当菜吃,其摄入的能量肯定比吃叶菜类和瓜茄类多,如果同时不减少主食的量,自然能量会摄入增加,不仅不减肥,甚至还增肥 。
【吃土豆是减肥还是增肥】 另外,土豆烹调方式也很重要 。如果加工、烹调土豆的方法不得当,不仅不能减肥还会使体重增加 。中国人很喜欢吃土豆烧肉,或者土豆炖牛肉,其中土豆的吸油能力很强,牛肉中的脂肪很容易被土豆吸收,无形中增加了土豆的能量 。而且现在洋快餐大举进入中国,各种薯条、薯片,味道可口,特别受儿童和年轻人的喜爱 。而薯条,一旦经过油炸以后它的能量远远高出土豆本身的能量 。同一个土豆炸成薯条以后,所含的能量大约是土豆的2倍多 。因此在食用时,用马铃薯做汤、炒、煮或蒸熟食等均可,建议不食薯条和薯片之类的油炸食品 。
吃土豆时,还要注意,绿皮和发芽的属禁忌 。这类土豆含较多的龙葵碱,毒性较高,易于引起中毒,出现头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳减慢、精神错乱甚至昏迷等症状,不可食用!
所以,掌握正确食用土豆的方法,合理烹调,注意控制总能量,既能吃出健康,又能吃出好身材,何乐而不为呢?!
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