选料选个大、果形整齐、无病虫和机械损伤、肉质疏松、果皮全红的鲜枣 。
清洗用清水将鲜枣洗净，晾干表面水分 。
沾酒将晾干后的鲜枣倒入盛有60吧系劝拙频呐柚薪荩构嫒空淳?一般每100千克鲜枣需耗用2～2.5千克白酒) 。
装罐密封酒枣装罐可用玻璃罐，也可用不透气的复合塑料薄膜袋软包装，民间一般用可以封口的坛子 。
【醉枣加工五要点】贮存将装枣后的容器置于阴凉处贮存，1个月后即成醉枣 。如不启封，一般可保存到次年2～3月 。
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