随着包装科技迅速发展 ， 国内外相继开发出一批功能独特和品种多样的包装新品 ， 使人耳目一新 ， 同时也受到了广大消费者的青睐和经营者的关注 。
绿色食品中基本都含有大量的叶绿素 ， 而这种色素在光照射下则会发生感光的氧化反应 ， 导致食品的腐烂 。德国弗劳恩霍夫处理和包装技术研究所的科学家戈尔德汉发明了一种将塑料薄膜用叶绿素用特殊方法进行“染色” ， 而经过这种处理后的薄膜用来包装食品则可以防止绿颜色食品中的叶绿素发生氧化作用 ， 这就会大大延长绿色食品的保鲜期限 。
目前 ， 追求愈加完美的保鲜功能已成为食品包装的主要目标 。新加坡研制生产出了一种保鲜包装纸 。这种纸含抑菌和杀菌剂 ， 用这种纸放置苹果 ， 半年后再打开 ， 苹果依然饱满 。而另一种保鲜纸也能让柑橘保鲜期长达3个月 ， 让荔枝保鲜期达到30多天 。英德联合开发了在容器和盖子内壁采用除氧材料的包装 ， 通过让这些除氧的材料 。废掉多余出来的氧气 ， 来达到保鲜的目的 ， 延长产品的货架期 。
美国的科研人员在食品包装袋中放上一层含有一种被称为AIn090rb的化学物质的塑料薄膜 ， 便可清除包装中多余的氧气 ， 使包装的食物达到长时间不变质的目的 。该化学物质在特殊光波照射之前 ， 一直处在休眠的状态 。当接受了特殊光波的照射后 ， 化学作用才开始显现出来 。这也就是说 ， 在包装食品的时后 ， 无需再去进行复杂的除氧处理 ， 只要在食品包装最后一道工序的基础上 ， 经特殊的光波照射就可以了 。
智能包装
智能包装通常是采用光电温敏、湿敏和气敏等功能包装材料复合而成 。它可以显示包装空间的温度、湿度、压力以及密封的程度和时间等一些重要参数 。这是一种发展前途很好的的功能包装 。
警示包装可以提示食品是否变质过期了 ， 由三个分离层组成：内层是一多孔渗水层 ， 它直接跟食物接触 ， 若食物感染了某些能导致疾病的细菌 ， 那么这些细菌便能够穿过多孔渗水层 ， 到达中间的一层去 。中间层中如果含有一种凝胶体 ， 细菌就能与这种凝胶体中的一种抗体发生化学反应 ， 因而而改变颜色 。接着细菌就会进入到最外层 ， 跟其表面上的另一种抗体发生作用 ， 会以x形状散布开 ， 让食用者能够自行发现食物已经变坏 。
方便化包装
食品包装的方便化也是食品包装发展不容忽视的一面 。消费者需要开封都较方便的包装 ， 同时也需要食品包装能给我们的生活带来更多的方便 。方便化包装是食品包装新的发展趋势 。
为方便消费者去食用 ， 利用光能、化学能和金属的氧化原理 ， 让食品在短时间内实现自动加热或自动冷却 ， 满足室外工作者、旅游者、老人以及儿童的需要 。如美国的自冷式饮料罐 ， 内装有压缩二氧化碳的小容器 ， 在开启时二氧化碳体积迅速膨胀 ， 可在9秒内使饮料温度下降到4．4℃ 。日本利用水和生石灰混合产热的原理 ， 开展研发了清酒的自热式包装 ， 可以在3分钟之内将一罐清酒加热到58℃ 。日本食品厂家生产的自冷或者自热罐头 ， 主要用于咖啡、浓汤、米粥、面条、香肠、饮料及美酒等食品的包装 ， 已批量生产并且投放于市场 。这种罐头是采用铝或复合塑料制成 ， 顶部装着饮料或食品 ， 底部有加热或者制冷的装置 。它的加热方式是通过使水与生石灰相混合而产生出热量来实现的；制冷则是由水与硝酸铵或氯化铵发生化学反应来获得 。
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