01、我们在炖羊肉汤的时候 ， 如果放入了花椒和八角的话 ， 就可能会使钻出来的羊肉汤颜色发黑 ， 而且羊肉的口感就会特别的硬一点儿都不吸奶 ， 本来喝羊肉汤 ， 其实原味的羊肉汤是最滋补 ， 而且口感也是最好的 ， 但是如果加入了这两味调料的话则完全失去了羊肉的鲜味 。
【炖羊肉最忌讳放哪两种佐料？】
在日常生活当中 ， 好多人炒菜的时候都喜欢放花椒和八角 ， 而且这两味调料也是最普通最常用到的调料 ， 但是煮羊肉汤却不能放 。是因为在煮羊肉汤的时候 ， 如果放入了这两味调料的话 ， 反而会使口感变差 ， 而且肉质也会发柴 。
俗话说“猪不椒、羊不料” ， “猪不椒”的意思是在做猪肉时不要加入花椒 ， 但是并是不所有的烹饪方式都不能加入花椒 ， 如煎、炒、炸这些烹饪方法是可以加入花椒 ， 而炖煮类的菜式不适合加入花椒 ， 若加入花椒炖煮猪肉瘦肉部分会变得比较“柴” ， 失去水分 ， 口感也变差 。“羊不料”是指在炖羊汤时不能放大料 ， 也就是我们常说的八角 ， 如果炖羊汤时加入八角 ， 做出来的羊汤不仅汤色发黑 ， 而且还会破坏羊汤的鲜味 ， 羊膻味也越炖味道越大 。
料酒主要作用是去腥 ， 在烹饪荤食的过程中加入少量的料酒 ， 不仅可以去腥、而且还可以提味 。但是在炖羊汤时料酒却少了用武之地 ， 如果炖羊肉时加入料酒的话 ， 羊肉和料酒会发生反应 ， 使羊肉发酸 ， 料酒不仅不能给羊汤去腥 ， 反而会使羊肉汤的味道变差 。
推荐阅读
- 米兔手表怎么缩小屏幕
- win10清除电脑缓存的最好办法 如何清理电脑缓存和垃圾文件
- 使用UCWEB和UCMAIL收发电子邮件教程
- 三星i718+最简单的听筒声音修改方法
- 哪里治酒糟鼻最好的办法是 治酒糟鼻最有效的方法
- 感恩节适合送什么花 感恩送什么花最好
- 最有效的发奶的方法 如何快速发奶
- 6233刷最新版本4.91终结篇
- 惠普笔记本电脑最新报价!本人刚刚上大专想买台4000-
- 最近伤口愈合慢是什么原因 伤口愈合慢是什么原因